Mozzarelu je ideální před obalováním dát tak na půl hodiny do mrazáku.
Jako když obalujeme řízky, si rozdělíme do třech misek nebo hlubokých talířů: Mouku, vejce a nakonec směs ze strouhanky, parmezánu, oregána, petržele, a mleté papriky.
Zamrazenou mozzarelu obalíme nejprve v mouce, poté vajíčku a nakonec ve strouhance. Stejně jako u přípravy řízků. Mozarellu takto obalíme dvakrát, či třikrát, aby byla krusta silná a sýr nevytekl.
Obalené tyčinky vyskládáme na plech potřený trochou olivového oleje. Pečeme na 200 stupňů pod dobu 5 minut, poté otočíme a pečeme dalších 5 minut z druhé strany.
