Lokše plněné zelím a hlívou

Lenka Špaček

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Lokše:

900g uvařených brambor (uvařených ve slupce, oloupaných a nastrouhaných najemno)
300g mouky (použila jsem pohankovou a ječnou)
špetka soli
Pozn. Záleží na lepivosti použité mouky, ale těsto by mělo jít bez problému zpracovat. Nevegani mohou přidat 1 vejce. V případě vysoké škrobovitosti brambor klidně přidejte více mouky.

Zelí:

1 hlávka červeného zelí
1 cibule
2 lžíce rostlinného oleje
kmín
sůl
pepř
ocet
cukr

Hlívové “švarky”:

250 g hlívy
2 lžíce rostlinného oleje
kmín
sůl
1 lžíce hladké mouky (je jedno jaký druh zvolíte)

Postup

Lokše:
Ze surovin udělejte nelepivé těsto. Těžká dřina přijde až nyní. Lokše vždy vyválejte co nejtenčeji to jde a smažte nasucho na pánvi, dokud se na těstě nezačnou tvořit tmavé puchýřky. Po upečení je nutno placky protírat tukem, aby neztvrdly, aby zůstaly pořád krásně měkké a poddajné. Nevegani můžou použít ghí, vegani rostlinný olej.

Zelí: Na rozpáleném oleji orestujte na drobno nakrájenou cibulku, poté přidejte nakrouhané zelí, osolte, okmínujte, krátce orestujte, podlijte trochou vody a nechte pod pokličkou dosit do změknutí. Poté přidejte pepř, ocet a cukr a dochuťte dle chuti. Případně můžete zahustit tak, že přidáte jednu najemno nastrouhanou bramboru a ještě chvíli povaříte.

Hlívové "škvarky":
Na oleji orestujte hlívu nakrájenou na pásky, kterou lehce osolte a okmínujte. Jakmile bude hlíva krsně zlatavá, zaprašte moukou a ještě chvíli opékejte.

Lokše plňte tak, že na polovinu lokše dejte plátek salátu, na to hlívové škvarky, opečené zelí. Lokše překlopte a můžete servírovat.
Dobrou chuť!