Ve velké míse smíchejte šťávu z limet, koriandr, sůl a pepř. Do směsi vložte kusy kuřete a promíchejte, aby byly rovnoměrně pokryté marinádou. Zakryté fólií nechte minimálně 30 minut, ideálně přes noc, marinovat v lednici.
Předehřejte venkovní gril na střední teplotu a mírně potřete mřížku grilu olejem.
Vyjměte kuře z marinády a přebytečnou marinádu vylejte.
Za stálého otáčení grilujte kusy kuřete, dokud nebudou hotové (cca 30 minut). Pokud chcete mít jistotu, že kuře připravujete správně, pak teplota u kosti by měla dosahovat 74°C.
Kuře lze připravit také v troubě při teplotě 175°C po dobu zhruba 30 minut.
Podávejte s čerstvým pečivem nebo grilovanou zeleninou.
