Nasypte kukuřičný škrob na chřest a důkladně promíchejte.
V nízkém talíři rozmíchejte vejce. Ve větší míse smíchejte strouhanku a parmezán. Postupně namáčejte kousky chřestu nejdřív do vejce a pak do sypké směsi.
Plech vyložte pečícím papírem a potřete olivovým olejem. Na plech rozložte chřest.
Předehřejte troubu na 200 °C a pečte 20 až 25 minut. Po prvních 8 až 10 minutách otočte na druhou stranu. Poté dopečte.
Smíchejte majonézu s citronovou šťávou. Osolte a opepřete dle chuti.