Karamelový tvarohový koláč se švestkami a ořechy

Recept jsem vymyslela naprosto spontánně, když nám známý přinesl košík švestek. Když jsem však ozkoušela variantu s hruškami, těžko se rozhodnu která byla lepší.

Vařeniště.cz

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Karamel

70 g másla
120 g cukru
120 g smetany (min. 30% tuku)

Náplň

Karamel (výše)
700 g měkkého tvarohu
3 vejce
1 sáček vanilkového nebo karamelového pudinku

Těsto

300 g hladké mouky
70 g moučkového cukru
180 g másla
1 vejce
½ čajové lžičky prášku do pečiva
Špetka soli

Ořechová drobenka

80 g vlašských ořechů
15 g másla
25 g třtinového cukru
15 g hrubé mouky
Špetka skořice

Navíc

Švestky, vypeckované, rozpůlené

Postup

Nejprve si připravte karamel. V kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cukr a za občasného míchání nechte zhnědnout. Přilijte smetanu – pozor, bude to prskat. Směs utvoří cucky, které je třeba rozpustit. Míchejte směs nad mírným plamenem tak dlouho, dokud se nerozpustí.

Na řadě je těsto. Z uvedených surovin zpracujte těsto, kterým vyložíte dortovou formu. Okraje vymačkejte do výšky asi 5 cm. Vložte do lednice nebo (nejlépe) do mrazáku ztuhnout, než připravíte náplň.

Troubu zapněte na 180⁰C.

Tvaroh prošlehejte s pudinkem a vejci. Přidejte karamel a pořádně promíchejte.

Vyndejte formu vyloženou těstem z lednice nebo mrazáku a vyložte její dno švestkami. Švestky podávejte řezem vzhůru. Zalijte tvarohovou náplní. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu.

Ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je opečte na pánvi. Zchladlé ořechy promačkejte rukama s máslem, cukrem, moukou a skořicí, vytvořte drobenku. Po hodině pečení koláč posypte a vraťte do trouby ještě na 15 – 20 minut, dokud nebude povrch pevný a nebude se uprostřed vlnit.