Jáhly nasypeme do hrnce, přelijeme horkou vodou a slijeme. Tento proces 2 krát opakujeme. Poté zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 10 minut. Vypneme plamen a necháme pod pokličkou dojít.
Zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kusy.
V pánvi rozehřejeme olej a na něm orestujeme nakrájenou bílou část jarní cibuli. Když zesklovatí, přidáme zbytek zeleniny kromě cibule a společně orestujeme. Osolíme. Poté přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
K měkké zelenině přidáme uvařené jáhly, dobře promícháme a dochutíme.
Podáváme posypané zelenou cibulkou a sýrovými hoblinkami.
