Troubu předehřejte na 220 stupňů. Květák očistěte a rozdělte na růžičky. Vhoďte do kuchyňského robotu a rozmixujte do konzistence strouhanky. Rozdrobený květák přemístěte do mísy a vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby. Nechte úplně vychladnout. Vychladlý květák nasypte na utěrku a vymačkejte, co nejvíce tekutiny půjde. Vymačkanou vodu vylejte.
Květák přesuňte do mísy, přidejte 1 vajíčko, parmezán, česnek a 1/4 lžičky soli. Promíchejte a vložte do kulaté koláčové formy. Květákový základ přimáčkněte k formě, přičemž se ujistěte, že těsto bude také lehce přesahovat přes okraje. Pečte 15-18 minut dozlatova.
Po předpečení korpusu snižte teplotu trouby na 190 stupňů. V jiné míse vyšlehejte společně 5 vajíček, mléko, rozdrobený sýr, 1/2 lžičky soli a pepř. Chřest omyjte, odkrojte zdřevnatělé konce a nakrájejte na 2 cm dlouhé kousky. Na středně velké pánvi rozehřejte olej, vhoďte chřest a opékejte do lehkého změknutí. Do pánve přidejte špenát a nechte zavadnout. Zeleninu z pánve přemístěte na předpečený květákový základ. Zalijte vaječnou směsí a posypte najemno nakrájenými jarními cibulkami.
Pečte 45 minut, nebo dokud guiche nezezlátne. Před podáváním nechte 15 minut vychladnout. Dobrou chuť. :)
