Cukr a droždí si vidličkou rozmícháme v teplém mléce na kašičku a necháme vzejít kvásek.
Ve velké míse si smícháme mouku se solí, do této směsi rozdrolíme máslo a tvaroh. Vejce si rozšleháme se smetanou a přilijeme k moučné směsi. Přidáme také vykynutý kvásek a vypracujeme v tuhé těsto. Pracujeme rychle, aby nám máslo příliš nezměklo. Dáme na 1 hodinu odležet do lednice.
Těsto přendáme na pomoučený vál a rozválíme jej na plát tenký cca 1,5 cm. Posypeme nakrájeným medvědím česnekem. Těsto přeložíme na polovinu a tu ještě na jednu polovinu. Necháme odležet 10 minut, opět rozválíme a znovu 2x přeložíme. Po dalších 10 minutách těsto rozválíme, ještě dvakrát přeložíme a rozválíme na plát tlustý 2 cm. Z těsta vykrajujeme malé kolečka s průměrem cca 3 cm.
Vzniklé pagáče dáme na plech vyložený pečícím papírem a ještě necháme vykynout zhruba 15-20 minut. Mezitím si předehřejeme troubu na 200°C.
Pagáče potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme 15-18 minut.
