Restovaná ryba s hráškovým pyré
Venku božsky a i největší kuchařky tráví léto radši venku u vody nebo prostě někde jinde než u sporáku, takže na nějaký dlouhý vaření nemá většina z nás čas ani chuť. Narazila jsem na tenhle jednoduchý a rychlý recept, který u nás docela zabodoval, tak se podělím. :)
Ingredience na 2 porce
Pyré:
- 1 lžíci másla
- 2 velké jarní cibulky pokrájené na kolečka
- 1 pokrájený salát little gem (vypadá to jako srdíčko ledového salátu)
- 350 g mraženého hrášku
- 1 hrst petrželky
- 100 ml bílého vína
- 6 lžic smetany ke šlehání
- sůl
- pepř
Ryba:
- 400 g filetu z bělomasé ryby (dávala jsem candáta)
- 1 lžíce másla
- sůl
- pepř
Zálivka:
- 1 lžíce bílého vinného nebo jablečného octa
- 100 ml olivového oleje extra virgin
- 1 hrst petrželky
- sůl
- pepř
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
Na másle pozvolna opeču pokrájenou jarní cibulku do změknutí. Přidám salát, hrášek, petrželku, víno, osolím a opepřím. Nechám pomalu dusit 10 minut. Pak vmíchám smetanu a celé to rozmixuju na pyré. Nechám přikryté na vypnutém sporáku, aby mi to nevychladlo.
Rybu rozdělím na porce. Osolím, opepřím a orestuji na másle.
Mezitím si připravím zálivku. Na jemno pokrájím petrželku a prošlehám s octem, olejem, pepřem a solí.
Hráškové pyré podávám s rybou a vše pokapu připravenou zálivkou.
Mohlo by vás zajímat:
Hlavní jídla
Hodnocení a komentáře
Přihlašte se pro přidání komentáře