Restovaná ryba s hráškovým pyré

Venku božsky a i největší kuchařky tráví léto radši venku u vody nebo prostě někde jinde než u sporáku, takže na nějaký dlouhý vaření nemá většina z nás čas ani chuť. Narazila jsem na tenhle jednoduchý a rychlý recept, který u nás docela zabodoval, tak se podělím. :)

Pro lásky z lásky

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Pyré:

1 lžíci másla
2 velké jarní cibulky pokrájené na kolečka
1 pokrájený salát little gem (vypadá to jako srdíčko ledového salátu)
350 g mraženého hrášku
1 hrst petrželky
100 ml bílého vína
6 lžic smetany ke šlehání
sůl
pepř

Ryba:

400 g filetu z bělomasé ryby (dávala jsem candáta)
1 lžíce másla
sůl
pepř

Zálivka:

1 lžíce bílého vinného nebo jablečného octa
100 ml olivového oleje extra virgin
1 hrst petrželky
sůl
pepř

Postup

Na másle pozvolna opeču pokrájenou jarní cibulku do změknutí. Přidám salát, hrášek, petrželku, víno, osolím a opepřím. Nechám pomalu dusit 10 minut. Pak vmíchám smetanu a celé to rozmixuju na pyré. Nechám přikryté na vypnutém sporáku, aby mi to nevychladlo.

Rybu rozdělím na porce. Osolím, opepřím a orestuji na másle.

Mezitím si připravím zálivku. Na jemno pokrájím petrželku a prošlehám s octem, olejem, pepřem a solí.

Hráškové pyré podávám s rybou a vše pokapu připravenou zálivkou.