fbpx

Pletence s pekanovými ořechy a javorovým sirupem

Pletence s pekanovými ořechy a javorovým sirupem

Ingredience na 10 porcí

 
Těsto

  • 400g hladké mouky
  • 6g sušeného droždí
  • 2g prášku do pečiva (vinného kamene)
  • 20g třtinového cukru demerara + trochu na posypání těsta
  • 60g másla
  • 200g mléka
  • lžička citr. šťávy
  • špetka soli
  • vejce na potření pečiva

 
Náplň

  • 30g třtinového cukru demerara
  • 80g javorového sirupu
  • 30g mléka
  • 40g škrobu
  • 10g másla
  • pekanové ořechy

 

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Těsto i náplň je nejlepší připravit večer a pečivo upéct ráno. Na těsto smíchejte všechny suché přísady a pak přidejte změklé máslo, mléko a citr. šťávu. Zadělejte vláčné těsto a dejte ho do olejem vymazané mísy na noc do lednice.

Pletence s pekanovými ořechy a javorovým sirupem
2

Na náplň zahřejte javorový sirup s cukrem a vmíchejte máslo. V mléce rozmíchejte škrob, vlijte do směsi ze sirupu a provařte. Nakonec dejte nasekané ořechy. Ponechte si jich pár ještě na ozdobu.

Pletence s pekanovými ořechy a javorovým sirupem
3

Ráno těsto vyndejte z chladničky a nechte ho na teplém místě vykynout (asi 1-2h). Plochu na vyvalování posypte třtinovým cukrem a na něm vyválejte těsto do tvaru obdélníku. Pocukrujte ho a válečkem cukr vpracujte do těsta. Obdélník přeložte na třetiny (stejně jako u těsta na croissanty http://www.tynatyna.cz/search?q=croissanty ) a pak znovu vyválejte a přeložte, celý postup 2x zopakujte. Dále už jen tvarujte do požadovaných tvarů (šneků, pletenců, šátečků..) a potírejte náplní. Okraje pečlivě přimáčkněte, aby se při pečení tvary nerozevřely a náplň nevytekla. Ale u pletenců to není na škodu, jsou pak pěkně „šťavnaté“ .

4

Přeneste je na plech vyložený pečícím papírem a nechte ještě asi hodinu kynout. Potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte zbylými ořechy a pečte asi 20min na 175°C.

Mohlo by vás zajímat:
Vegetariánské

Hodnocení a komentáře

Milena Štefaniková Růžičková

Milena Štefaniková Růžičková 23. 4. 2020

toho mléka je ho tam málo, nebo hodně škrobu

Odpovědět

pro přidání komentáře