Pikantní křupavý květák

Tato úprava květáku je mezi vegany známá jako "buffalo wings", neboť marinovaný květák vzhledově připomíná známá korejská křidélka. Jistě však zachutná i masojedům, hlavně těm, kteří si potrpí na ostré. Skvěle doplní letní grilovačku, kde ho můžete použít třeba i jako přílohu.

Eva Hemmerová

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

1 květák

Těstíčko

100 g mouky (použila jsem pohankovou, stačí ale i obyčejná nebo špaldová)
100 ml neslazeného sójového (nebo jiného rostlinného) mléka
100 ml vody
lžička cibulového prášku
lžička česnekového prášku
lžička uzené papriky
lžička mletého kmínu
lžička himalájské soli
pepř dle chuti

Marináda

2–3 lžíce korejské paprikové pasty
3 lžíče kečupu
2 lžíce javorového nebo agáve sirupu
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce oleje
1 lžíce kvalitní sójové omáčky
stroužek česneku
1/4 menší cibule

Další: plech, pečicí papír

Postup

Květák rozebereme na růžičky (listová žebra nevyhazujte, obsahují mnoho cenných živin).

Připravíme si obalovací těstíčko. Smícháme všechny ingredience a vymícháme hladkou hmotu, ve které jednotlivé růžičky květáku obalujeme. Vyrovnáme je na plech vyložený pečicím papírem. Pokud by vám náhodou těstíčko došlo (což se může stát, závisí na velikosti použitého květáku), prostě smíchejte trochu mouky s vodou nebo mlékem a okořeňte.

V předehřáté troubě pečeme při vyšších teplotách 15 minut.

Mezitím si připravíme marinádu. Hlavní ingrediencí je ostrá korejská paprikovo-rýžová pasta. Seženete ji v asijských obchodech. Použít však můžete i obyčejnou chilli pastu. Smícháme všechny ingredience na marinádu. Česnek utřeme v lisu na česnek, stejně tak lisem protlačíme i kousek cibule.