Lehký salát s restovanou růžičkovou kapustou, rukolou a jogurtovým dresingem

Ingredience

Růžičková kapusta

• 1 hrnek ječmene, uvařeného
• 450 g růžičkové kapusty, nakrájené na čtvrtky
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 hrnky červených hroznů bez semínek, nakrájených na poloviny
• 150 g rukoly
• 90 g parmazánu, strouhaného

Jogurtový dresing

• 1/2 hrnku řeckého bílého jogurtu
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce jablečného octa
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře

Postup

Krok 1

Omyjte růžičkovou kapustu a nakrájejte je na čtvrtiny. Promíchejte je s olivovým olejem, solí a pepřem.

Krok 2

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečícím papírem, nasypejte na něj kapustu a pečte přibližně 25 minut nebo dozlatova.

Krok 3

Na dresing smíchejte všechny ingredience v míse a lehce rozšlehejte.

Krok 4

Do misky vložte rukolu a přidejte pár lžic připraveného dresingu. Poté promíchejte společně s uvařeným ječmenem, růžičkovou kapustou, hrozny, strouhaným parmazánem a trochou olivového oleje navíc.