Mouku smíchejte s kypř. práškem a třtinovým cukrem a přidáním studeného másla, žloutků a mléka vypracujte těsto. Jednu třetinu oddělte a dejte do mrazáku, zbytek uchovejte v chladu.
Mezitím si na hrubém struhadle nastrouhejte oloupaná jablka. Dochuťte je citr. šťávou, van. cukrem, skořicí a ořechy. Cukr přidejte dle libosti, ale myslete na to, že sněhová vrstva je také sladká. Vyšlehejte z bílků tuhý sníh, do něhož postupně zašlehejte moučkový cukr.
Formu na koláč nebo na dort vymažte a vysypete hrubou moukou. Těsto z lednice do ní vmačkejte, poklaďte jablky (přebytečnou šťávu slijte) a ně rozetřete sníh. Poslední vrstvu vytvoříte rozstrouháním těsta z mrazáku.
Pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C přibližně 10 min., pak stáhněte na 160 °C a pečte dalších 30 min.
Recept je na koláčovou formu o průměru 25 cm.
