Maso pokapeme olivovým olejem, který vetřeme do masa. Osolíme a přidáme provensálské bylinky. Maso dáme na plech vyložený pečícím papírem, lehce pokapeme olivovým olejem. Dáme péct do trouby na 180°C 30-40 minut.
Očištěnou mrkev nakrájíme na nudličky a rajčátka na půlky. Do pánve dáme restovat mrkev na troše oleje. Přidáme sůl a pepř a restujeme do měkka. Poté do pánve přidáme rajčátka a provensálské bylinky. Promícháme a krátce orestujeme.
Hotové maso vyndáme z trouby. Směs a maso dáme na talíř a rovnou servírujeme.
