
Cuketu umyjte, na jemno nastrouhejte, smíchejte se solí a nechte 5 až 10 minut odpočívat.
Poté vymačkejte z cukety přebytečnou vodu, vložte do mísy společně s nadrceným česnekem a nakrájenou cibulí.
Uvařená vejce nakrájejte na malé kostičky, petržel nasekejte na jemno. Dejte prozatím bokem.
Na pánvi rozehřejte olej a přisypte cibuli. Lehce orestujte, poté přidejte cuketu, přiveďte vše k varu a nechte probublávat, dokud se neodpaří přebytečná voda okolo 10 minut).
Poté směs odstavte a nechte vychladnout. Smíchejte s vejcem a petrželkou, přidejte zakysanou smetanu, citrónovou šťávu, sůl, pepř, hořčici, tahini a koření.