Čokoládové muffiny / cupcaky

K přípravě vláčných muffinů a cupcaků patří pravidla, která jsou jednoduchá a pro přípravu pohodlná. Určitě se nezalekněte nějakých příkazů či směrování... ostatně každé pečení má svá pravidla pro ten nejlepší výsledek. Ze zkušeností mohu říct, že se jejich dodržování opravdu na chuti a vláčnosti výsledných muffinů či cupcaků vyplatí :-) 1) Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Zejména tedy vejce a mléko se snažím vyndat alespoň 30 minut před přípravou z lednice. 2) Ingredience připravujeme ve dvou mísách. Zvlášť suché a zvlášť mokré ingredience. 3) Nedoporučuje se používat mixér. Těsto by se mělo promíchávat jen lžící nebo vidličkou, případně mokré ingredience lehce prošlehat metlou (ale ani to není opravdu nutné).

Verča

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Těsto:

250 g hladké mouky
130 gpanely(nebo 100 g cukru)
300 g nasekané hořké čokolády
1 lžička prášku do pečení bez fosfátů
špetka soli
vanilkové aroma
250 g polotučného tvarohu
2 vajíčka
100 ml mléka
80 g rozpuštěného másla (nechat vychladnout)

Krém:

100 g mascarpone
100 g smetany ke šlehání
panela dle chuti (v mixéru připravím na moučkový), nebo moučkový cukr
lžička holandského kakaa
vanilkové aroma

Postup

Nejprve si smíchám suché a v druhé míse mokré ingredience. Čokoládu nožem nasekám a přidám k suchým ingrediencím. Než k mokrým ingrediencím naliji rozpuštěné máslo, nechám ho chvíli odstát/vychladnout. Mokré ingredience v tomto případě metlou prošlehám, aby se tvaroh, který má hutnější konzistenci, dobře spojil s celou mokrou směsí.

Troubu předehřeji na 180 stupňů. Do pečící formy na muffiny si připravím papírové košíčky. Obsahy obou dvou misek smíchám dohromady a směsí plním připravené košíčky. Doporučuji plnit košíčky cca 0,5 cm pod okraj. Muffiny dáme do předehřáté trouby a pečeme cca 25 minut.

Poznámka

Krém na čoko muffiny / cupcaky jak jinak než čoko ;-) Jo, je pravda, že by šel kterýkoliv… vanilkový i ovocný…, ale když už tu máme recept na čoko muffiny, tak ať si milovnící čoko dezertů užijí ;-) Ingredience na krém jsou na 12 ks muffinů, a to na množství krému viz foto. Pokud chcete krému víc, klidně si ingredience pro více krému přidejte :-) Vyšlehám si šlehačku do tuha, jemně smíchám s mascarpone, kakaem, vanilkovým aroma a podle chuti práškovou panelou nebo moučkovým cukrem (další alternativou je určitě stevie atd.). A zdobím podle nálady ;-) Užijte si celé pečení, zdobení a hlavně vychutnání Vámi vytvořeného výsledku :-)