Těsto
Náplň
Citronová poleva
Nejprve udělejte těsto: do rendlíku na mírném ohni nalijte mléko a máslo. Míchejte, dokud máslo není rozpuštěné, poté odstavte. Nechte vychladnout do vlažné teploty.
Ve velké míse smíchejte 2 a 1/4 hrnku mouky, droždí, cukr a sůl. Velmi důkladně promíchejte.
Přidejte vejce, vodu a míchejte, než se vše spojí. Vlijte směs mléka a másla, přidejte 1 hrnek mouky. Míchejte, dokud není těsto zcela hladké. Těsto pak nechte na 10 minut odpočinout.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto, aby bylo asi 1 cm tlusté (doporučený rozměr je 20 cm x 40 cm). Těsto rovnoměrně potřete jahodovou směsí.
V malé míse smíchejte skořici a cukr a směsí posypte jahody.
Vezměte plát těsta za delší stranu a srolujte do rolády.
Nakrájejte na 9 – 12 pruhů širokých tak, jak chcete mít tlusté rolky. Poskládejte na vymazaný plech, zakryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout.
Předehřejte troubu na 190°C. Pečte 30 minut dozlatova.
Na polevu: smíchejte smetanový sýr, máslo a moučkový cukr. Přidejte mléko a smetanu, vanilku, citronovou šťávu, citronovou kůru a důkladně promíchejte. Polevu nalijte na teplé rolky.
