Předehřejte troubu na 150 °C. Formu o průměru 25 cm vymažte máslem.
Formu zabalte do alobalu tak, aby se do ní při pečení nemohla dostat voda.
Ve velké míse rozšlehejte krémový sýr s máslem dohladka. Přidejte smetanu, cukr, škrob, šťávu a kůru z citrónu a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
Po jednom vmíchejte vejce a směs poté přelijte do připravené formy.
Tu vložte do plechu s vyššími okraji, do kterého nalijte horkou vodu do poloviny výšky formy.
Pečte v předehřáté troubě přibližně 2 hodiny, nebo dokud se cheesecake lehce nezbarví a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Poté troubu vypněte a otevřete dvířka na malou škvíru. Nechte cheesecake chladnout v troubě dvě až tři hodiny.
Vložte cheesecake do lednice minimálně na 6 hodin nebo přes noc.
Před servírováním sundejte strany formy, cheesecake nakrájejte a můžete podávat.
