Kousky brambor dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a vařte na středním plameni.
Mezitím v kuchyňském robotu namelte mandle na prášek.
Růžičky květáku dejte do jiného hrnce, zalijte vodou a vařte asi 10 minut, dokud květák nezměkne. Těsně předtím přidejte ke květáku jarní cibulku.
Slitý květák přidejte do kuchyňského robota a mixujte, dokud z květáku nevznikne jemná drť.
Uvařené brambory slijte a dejte do velké mísy. Pomocí šťouchadla na brambory je nahrubo rozdrťte.
Na pánvičce zahřejte olivový olej a přidejte snítku rozmarýnu. Vařte 3 minuty, aby olej nasákl příchuť rozmarýnu.
Směs květáku a mandlí vmíchejte do brambor.
Pokapejte olejem a dochuťte solí a pepřem.
