Video: Slavný maxiknedlík z Rakouska – Germknödel

Neuvěřitelně nadýchaný kynutý knedlík plněný švestkovými povidly, politý vanilkovým krémem a posypaný mákem. Narozdíl od našich knedlíků je vařen v páře a je výrazně nadýchanější. :)

Redakce

Autor

Přehrát video

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Kynuté těsto:

2 hrnečky mouky (250 g)
½ lžičky soli
3 lžíce cukru (30 g)
12 g čerstvých kvasnic (nebo 1 lžička instantního droždí)
2 lžíce rozpuštěného másla (30 g)
½ hrnečku teplého mléka
1 rozšlehané vajíčko
citronová kůra z 1 citronu
½ lžičky vanilkové extraktu

Naplň:

½ hrnečku povidel (100 g)
1 lžička rumu

Vanilkový krém:

2 žloutky
1 lžíce kukuřičného škrobu (8 g)
2 lžíce cukru (30 g)
2 lžičky vanilkového extraktu
1 ¼ hrnečku mléka (300 ml)
¾ hrnečku smetany na šlehání 35% (180 ml)

K podávání:

¼ hrnečku mletého máku (25 g)
2 lžíce moučkového cukru (15 g)

Postup

Ve velké míse smíchejte mouku se solí, 2 ½ lžíce cukru a citronovou kůru. V malé míse utřete kvasnice s ½ lžíce cukru do tekuté konzistence. Přilijte mléko a nalijte k moučné směsi. Přidejte vajíčko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Mixérem, vařečkou či rukou hněťte těsto, dokud nebude hladké. Potrvá to přibližně 5-10 minut. Zakryjte a nechte kynout přibližně 1 hodinu při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím v malé míse smíchejte povidla a rum.

Pracovní vál si poprašte moukou a přemístěte na něj vykynuté těsto. Rozdělte na čtvrtiny. Z každého kousku vytvořte kouli a následně zploštěte. Doprostřed naneste 1 velkou lžíci povidel a zabalte. Konce k sobě pořádně přitlačte, aby povidla nevytekla. Naplněné knedlíky položte na pomoučený vál, zakryjte utěrkou a nechte kynout 30 minut.

Mezitím si připravte vanilkový krém. V hrnci rozšlehejte žloutky s cukrem, škrobem a vanilkovým extraktem. Přimíchejte mléko a smetanu a za současného míchání začněte zahřívat. Vařte a míchejte přibližně 6 minut, dokud krém nezhoustne.

Ve velkém hrnci přiveďte trochu vody k varu, vložte pařáček, na něj vyskládejte vykynuté knedlíky a v páře duste 15-17 minut pod poklicí. V malé misce smíchejte mák s cukrem.

Po vyndání knedlíky propíchněte vidličkou, aby mohla odejít pára a knedlík se nesrazil. Podávejte teplé, přelité vanilkovou omáčkou a posypané mákem. Dobrou chuť. :)