fbpx

Stracciatella torta s čokoládovými ozdobami

Torta je tvorená kakaovými korpusmi, ktoré sú plnené straciatella krémom (tvarohovým mascarpone krémom s kúskami čokolády) a ovocím (banánmi a hroznom). Ozdobená je tzv. „čokoládovými stekancami“, ovocím, živými kvetmi a rôznymi sladkosťami.

Stracciatella torta s čokoládovými ozdobami

Ingredience na 10 porcí

Korpus: na tortu budeme potrebovať 3 korpusy s priemerom 25 cm. Ja si zvyknem upiecť najskôr jedno hrubšie cesto, ktoré pozdĺžne prerežem na 2 pláty a potom si upečiem ešte jedno tenšie cesto, ktoré bude tvoriť tretí korpus. 
Hrubší plát: 

  • 4 vajcia
  • 4 PL polohrubej múky
  • 4 PL kryštálového cukru
  • 40 ml oleja
  • 1 kypriaci prášok
  • kakao

Tenší plát: 

  • 3 vajcia
  • 3 PL polohrubej múky
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 30 ml oleja
  • 1/2 kypriaceho prášku
  • kakao

 
Stracciatella plnka: 

  • 2 mascarpone
  • 2 vanilkové cukry
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 500 g jemného tvarohu
  • 5 PL mletého cukru
  • čokoláda na varenie

 
Ozdoba: 

  • 75 g čokolády na varenie
  • 50 g masla
  • kvapka oleja
  • džem
  • banány
  • biele hrozno
  • čerstvé mätové lístky
  • živé kvety
  • rôzne sladkosti a čokoládové ozdoby

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Najskôr si upečiem kakaové pláty. Vymiešam si bielky na tuhý sneh, pridám cukor, žĺtky, olej, múku, kypriaci prášok a kakao. Cesto vylejem do tortovej formy s priemerom 25 cm, ktorej dno som vystlala papierom na pečenie a boky potrela maslom. Pečiem na 180 stupňov asi 10 minút. Takto si upečiem oba korpusy a ten hrubší prerežem pozdĺžne na dva pláty, čím mi vzniknú tri kakaové pláty.

2

Plnku si pripravím zmiešaním mascarpone, tvarohu, vanilkových cukrov a mletého cukru. Nakoniec pridám vyšľahanú smotanu a na malinké kúsky nastrúhanú čokoládu.

3

Začnem so skladaním torty. Kakaový korpus potriem džemom (ja som použila domáci džem zo žltého melóna, ktorý má málo výraznú chuť, aby neovplyvnila chuť koláča, no zároveň ho zvláčni a korpus nebude suchý). Naň som poukladala na kolieska nakrájaný banán a zelené hrozno a navrstvila necelú polovicu plnky. Tú som prikryla druhým korpusom, ktorý som taktiež potrela džemom a poukladala som naň banány a hrozno. Potrela som ho druhou polovicou plnky a odložila som si ešte kúsok plnky na potretie okrajov torty a jej povrchu. Tortu som zakryla tretím plátom a jej vrch aj boky som potrela jemnou vrstvou zvyšnej plnky a snažila som sa zahladiť všetky okraje, čím som vytvorila tzv. "polonahú tortu".

4

Z čokolády, masla a oleja som si pripravila polevu, nechala som ju mierne vychladnúť, aby nebola úplne tekutá a následne som z nej vytvárala tzv. "stekance". Na ne som poukladala ovocie, kvetiny, mätu a čokoládové ozdoby podľa fantázie.

5
Stracciatella torta s čokoládovými ozdobami

Mohlo by vás zajímat:
Dezerty

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře