Nejdříve si uděláme pevný sníh z bílků a postupně přimíchám 20 g cukru. Sníh musí být leskký a vytvářet špičky.
Žloutky se zbytkem cukru utřeme do pěny a postupně přimícháme sníh.
Až se obě hmoty pěkně spojí, opatrně vmícháme mouku.
Těstem naplníme sáček a na plech vyložený pečícím papírem děláme kolečka velikosti piškotů. Posypeme lehce moučkovým cukrem a necháme odpočinout do chvíle, než se cukr ztratí.
Dáme péct do trouby na 170° asi na 10 minut. Ihned po vytažení z trouby je sundáme z pečícího papíru.
