Celozrnné špagety se špenátovým pestem, žampiony a rajčaty

Vyzkoušejte něco nového, zdravějšího a chutnější – špenátové pesto se nejlépe hodí k celozrnným špagetám a společně s restovanými rajčaty a žampiony vznikne výživné jídlo, které zasytí a uspokojí i náročné chuťové pohárky.:)

Doba přípravy: 30 minut
Porce: 2

Mary

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

celozrnné špagety
2 velké lžíce špenátového pesta (recept níže)
4 žampiony
2 rajčata
čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
olivový olej
mletý černý pepř

Špenátové pesto

250 g čerstvého špenátu
20 ml olivového oleje
20 ml oleje z vlašských ořechů
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
30 g sýru Grana padano, nastrouhaného
sůl, pepř
citrónová šťáva
2 lžíce slunečnicových semínek

Postup

Jako první si připravte špenátové pesto. Špenát omyjte a vložte do mixéru.

Přidejte stroužek česneku, olivový i ořechový olej, šťávu z půlky citrónu, nastrouhaný sýr, slunečnicová semínka, které můžete před mixováním lehce orestovat na pánvi.

Mixujte, dokud nedosáhnete konzistence pesta. Dochuťte solí, pepřem, případně další citrónovou šťávou a přendejte do uzavíratelné sklenice.

Zvolené množství špaget uvařte v osolené vodě. Mezitím nakrájejte žampiony a rajčata na silnější plátky a lehce je orestujte na olivovém oleji, poté je posypte bylinkami a mletým pepřem.

Do slitých špaget vmíchejte špenátové pesto a servírujte s plátky rajčat a žampiony.