Cibuli nakrájíme a smažíme dozlatova na řepkovém oleji. Přidáme nakrájené žampiony a tempeh - pomalu smažíme, dokud to nepustí vodu a nezačne vonět. Potom přidáme rozmražený špenát a přiklopíme. Dusíme 10 minut. Dochutíme česnekem, rostlinnou smetanou a samozřejmě pepřem a solí.
Listové těsto vyválíme (vál si můžeme pomoučit moukou), z listového těsta nakrájíme čtverce cca 10x10cm. Čtverce plníme lžící špenátové směsi.
Čtverec z listového těsta přehneme a vidličkou stlačíme hrany. Pomažeme slanou vodou a pečeme ve vyhřáté troubě na pečícím papíru při vysoké teplotě cca 10 minut (až se začne těsto zbarvovat). Necháme vychladnout.
Z jednoho balení těsta je 10 šátečků, z daného množství tedy 20ks.
