Předehřejte troubu na 210 °C.
Maso lehce rozklepejte tak, aby bylo všude stejně tlusté.
Ve velké míse promíchejte žloutek se špenátem a strouhankou. Promíchejte a přidejte sušená rajčata a strouhaný sýr.
Naplňte rozkrojené maso směsí,od okrajů nechte trochu volného místa. Posypejte česnekovou solí a pepřem.
Zabalte maso do závitku a upevněte pomocí provázku na pečení.
Vložte steak do zapékací mísy, pokapejte olivovým olejem a lehce jej vmasírujte do masa.
Pečte v předehřáté troubě přibližně 35 minut, poté nastavte gril a pečte dalších 5 až 10 minut.
Vyndejte steak z formy a nechte jej 15 minut odpočívat. Poté servírujte.
