Ve velké míse si smícháme mouku se solí, sušeným česnekem a nastrouhaným sýrem. Droždí si rozmícháme v 60 ml vody a přidáme k mouce. Ke směsi také přilijeme zbytek vody a vše důkladně promícháme. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout 16-18 hodin při pokojové teplotě.
Na pomoučeném vále si z těsta vytvoříme kouli. Nejlépe pomocí stěrky na těsto, jelikož je těsto lepkavé. Čistou utěrku si popráším hladkou a kukuřičnou moukou. Na utěrku položíme těsto, zakryjeme a necháme kynout ještě další 2 hodiny
Troubu si předehřejeme na 240°C. Pečící nádobu s průměrem 23 cm vložíme do trouby bez pokličky a necháme nahřát 30 minut. Poté vyndáme a vložíme do nádoby vykynuté těsto. Na vrch posypeme sýrem a přikryjeme pokličkou, aby se nám vytvořila pára. Pečeme 25-30 minut. Pak pokličku sundáme a pečeme dalších 20 minut na 230°C. Před podáváním necháme vychladnout.
