Obrácený jablkový koláč s pudinkovým krémem

Koláč je velmi vláčný a šťavnatý, takže ti, kteří nemají rádi, když se jim "práší z nosu" (jak říká můj tatí :-D ), si určitě pochutnají. Možná se někomu bude zdát složitý se spoustou ingrediencí, ale není, nemusíte se bát. Já nejsem žádná pekařka – cukrářka a bylo to snadné. Pekla jsem v dortové formě s průměrem 30 cm, pokud budete chtít na celý plech, zdvojnásobte všechny ingredience.

V kuchyni vždy otevřeno

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Těsto:

3 vejce
75 g cukru krupice
1/2 vanilínového cukru
150 g polohrubé mouky
1 PL kakaa
1/2 prášku do pečiva
4,5 PL vlažné vody

Dále pak:

cca 6 velkých jablek
1 vanilínový cukr
mletá skořice
kousek másla

Na krém:

1 vanilkový pudink na vaření
250–300 ml mléka
1–2 PL cukru krupice (podle chuti)
1 zakysaná smetana
+ 1 smetana na šlehání a ztužovač šlehačky
kakao na posypání
+ alobal na vyložení formy

Postup

Formu nebo plech vyložte včetně stěn alobalem. Dno vymažte máslem, posypte vanilínovým cukrem a skořicí. Jablka nahrubo nastrouhejte a rozprostřete je na posypané dno, trochu zmáčkněte. Vrstva by měla být cca 2cm.

Vejce vyšlehejte s cukry do pěny, přilijte vlažnou vodu a postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem a zlehka důkladně promíchejte. Vlijte na jablka a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů na cca 15–20 minut. Zda je upečeno, zkuste špejlí – těsto se nelepí.

Pokud špejli vytáhnete suchou, vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout. Po vychladnutí vyklopte na větší talíř nebo na druhý plech a opatrně sundejte alobal. Jablka by měla mít zkaramelizovanou strukturu.

Pudink uvaříme s mlékem a cukrem, důkladně mícháme, neměl by být příliš tuhý. Necháme také vychladnout a pak do něj vmícháme zakysanou smetanu. Navrstvíme na koláč a jako poslední vrstvu dáme ušlehanou smetanu se ztužovačem. Já už jsem ji nesladila, ale kdo chce, může. Posypeme kakaem a dáme důkladně vychladit.