Paličce česneku odkrojte vršek tak, abyste odhalily všechny stroužky. Položte ji na alobal, pokapejte olivovým olejem, osolte a zabalte do alobalu. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a za půl hodiny máte hotovo.
Stroužky zbavte obalů a vložte je do mísy. Rozmačkejte je společně s ricottou, citrónovou kůrou, červenou papričkou a pepřem.
V hrnci s vroucí vodou uvařte těstoviny. Slijte a nechte si přibližně 2 hrnky vody z těstovin (nevyužijete veškerou vodu). Ricottovou omáčku vložte do rendlíku, přilijte vodu z těstovin v poměru 2:1 pro ricottovou směs. Nad mírným plamenem zamíchejte omáčku dohladka. Pokud chcete, můžete přidat uvařené těstoviny a vše promíchat.
Též můžete omáčku odstavit, naservírovat těstoviny na talíř a až poté přilít omáčku. Ozdobte ji nasekanou bazalkou či kořením dle chuti.
