Dýňový cheesecake se sušenkovým základem, čokoládou a karamelem

Spojení toho nejlepšího, co lze ve světě sladkého a zákusků objevit :). Základem je sušenkový korpus, na kterém spočívá vrstva čokolády, následuje krémový sýr s dýňovým pyré a napovrchu křehká vrstva karamelizovaného cukru.

Doba přípravy: 4 h 10 minut
Porce: 16 ks

Janetta

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Krusta

135 g grahamových sušenek
5 lžic másla, rozpuštěného
2 hrnky čokoládových kousků

Náplň

480 g krémového sýra
1 hrnek krupicového cukru
1 hrnek dýňového pyré
2 velká vejce + žloutek
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky soli
1 lžička skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/8 lžičky zázvoru
1/8 lžičky hřebíčku

Karamel

1/4 hrnku krupicového cukru

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu o velikosti 20×20 cm vyložte alobalem tak, aby okraje přesahovaly okraje formy.

Ve food procesoru nebo mixéru rozdrťte sušenky na jemno. Přilijte rozpuštěné máslo a promíchejte. Směs natlačte na dno formy a pečte přibližně 8 minut.

Poté vyndejte z trouby, posypte čokoládovými kousky a vložte na dvě minuty do trouby. Vyndejte a pomocí stěrky dobře rozetřete rozpuštěnou čokoládu. Nechte vychladnout a teplotu trouby snižte na 150 °C.

Do mísy vložte krémový sýr s dýňovým pyré a rozšlehejte do jemna. Přidejte cukr, vejce, žloutek, vanilku, mouku, sůl a koření a promíchejte tak, aby se vše spojilo.

Nalijte do připravené formy a pečte přibližně 45 minut. Poté dejte cheesecake na rošt a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté vložte do lednice alespoň na 2 hodiny.

Po dvou hodinách cheesecake vyndejte a nakrájejte na 16 kousků.

Každý čtverec posypte trochou krupicového cukru a pomocí cukrářského hořáku zkaramelizujte povrch. Pokud nemáte hořák, můžete též použít troubu vyhřátou na nastavení vrchního grilu.

Nechte přibližně 20 minut odpočívat a můžete podávat.