Video: Flambovaná Aljaška aneb čokoládové brownie, lahodná domácí zmrzlina a sněhová pusinka v jednom

Flambovaná Aljaška je proslulý a atraktivní dezert známý po celém světě. Tradičně se flambuje až při podávání zapálením přímo před zraky hostů. Tento postup je však bezpečnější a jednoduší. Zvládne ho tedy každý a se zaručeným úspěchem. Vrstva brownie, na ní kopec studených krémových domácích zmrzlin a v kontrastu s horkou flambovanou křupavou sněhovou pusinkou na povrchu představuje neodolatelné kouzlo. Zkuste také flambovat před servírováním, jistě všechny nadchnete a překvapíte. :)

Anna

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Vanilková zmrzlina:

1 ¼ hrnečku (300 g) smetany na šlehání
½ konzervy sladkého (198 g) kondenzovaného mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
30 g mléčné čokolády, nastrouhané

Jahodová zmrzlina:

1 ¼ hrnečku smetany na šlehání (300 g)
½ konzervy sladkého kondenzovaného mléka (198 g)
½ hrnečku jahodové marmelády (120 g)
červené potravinářské barvivo (nepovinné)

Brownie:

100 g mléčné čokolády
½ hrnečku másla (110 g)
1 lžička instantní kávy
½ hrnečku cukru (100 g)
2 vajíčka
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce (8 g) kakaa
½ lžičky soli
½ hrnečku (65 g) mouky
1 lžička prášku do pečiva

Sněhová pusinka:

3 velké bílky
¼ lžičky vinného kamene (lze vynechat)
¼ lžičky soli
½ hrnečku cukru (100g)
1 lžička vanilkového extraktu

Postup

Začněte přípravou vanilkové zmrzliny. Ve velké míse vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Jemně přimíchejte kondenzované mléko a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte strouhanou čokoládu. Směs přesuňte do vzduchotěsné nádoby.

Pokračujte jahodovou zmrzlinou. Ve velké míse znovu vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Jemně přimíchejte kondenzované mléko, jahodovou marmeládu a případně i potravinářské barvivo a důkladně promíchejte. A opět přemístěte do vzduchotěsné nádoby. Obě zmrzliny vložte do mrazáku alespoň na 2-3 hodiny.

Středně velkou mísu (aby mohla pojmout přibližně 900 g) vyložte průhlednou fólií.

Jahodovou zmrzlinou naneste na spodek i stěny nádoby. Vanilkovou zmrzlinou pak vyplňte zbývající prostor. Zabalte fólií a dejte znovu zmrazit nejméně na 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Mezitím si připravte brownie. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Máslem vytřete strany dortové či jiné kulaté formy o průměru 20 cm. Spodek vyložte pečícím papírem.

Nechte rozpustit čokoládu s máslem v ohnivzdorné míse nad hrncem s vařící vodou (nad párou). Sejměte z ohně, ale mísu ponechte nad hrncem s vařící vodou. Přimíchejte instantní kávu, cukr, sejměte z páry a nechte lehce vychladnout. Zašlehejte vejce, jedno po druhém, a ochuťte vanilkovým extraktem. Přisypte mouku, sůl, kakao a vymíchejte jednolité a hladké těsto. Přelijte do připravené formy a pečte 25 minut. Nechte brownie úplně vychladnout.

Na přípravu sněhové pusinky umístěte bílky, cukr, vinný kámen a sůl do velké ohnivzdorné misky. Umístěte nad páru a neustále míchejte po dobu 5 minut. Odeberte z ohně a přemístěte do jiné nádoby. Bílky nyní vyšlehejte na nejvyšší rychlost do lesklého sněhu. Při šlehání přilijte vanilkový extrakt.

Vychladlý brownie položte na servírovací talíř. Doprostřed vyklopte mísu ztuhlé zmrzliny a odlepte plastovou fólii. Bílkovým sněhem potřete celý povrch zmrzliny. Pomocí lžíce vytvořte vlnky a špičky. Flambovací pistolí pak opečte, nebo vložte pod gril na 1-2 minuty. Podávejte a zbylé kousky zamrazte. Dobrou chuť. :)