Na oleji orestujte dozlatova cibuli.
Do menší mísy nasypte pečivo nakrájené na malé kousky a zalijte vlažným mlékem – opatrně promíchejte, ať všechno pečivo nasákne.
Ve velké míse vyšlehejte máslo se žloutky – z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Přidejte tofu nakrájené na malé kousky, nasekanou rukolu a orestovanou cibuli. Okořeňte solí, pepřem, majoránkou a muškátovým oříškem. Přidejte nasáklý chléb a opatrně promíchejte. Nakonec přidejte tuhý sníh z bílků.
Vše dokonale spojte, míchejte však opatrně, ať se vám ze směsi nestane kaše. Nádivkou plňte muffinové formičky doplna – nebojte se toho, nádivka zase tolik nenabude.
Pečte cca 30 minut při 180 °C do zezlátnutí povrchu.
Podávejte například s batátovými hranolky a rukolou.
