Smíchejte mouku s ricottou. Přidejte vejce a nastrouhaný eidam a lehce osolte.
Vypracujte jednolité těsto. Dle potřeby přidejte trochu mouky.
Z těsta vytvarujte válečky cca 1,5 cm široké a poté krájejte kousky také cca 1,5cm. Z kousků vytvarujte kuličky, které vidličkou lehce zmáčkněte.
Takto připravené noky dejte do vroucí osolené vody a vařte cca 5 minut.
