Zapečené cukety plněné fazolemi,rajčaty a sýrem

Plněné cukety jsou dobrota, kterou stojí za to vyzkoušet. Tak si nachystejte trochu zeleniny, sýra a pikantní omáčky, vše smíchejte a zapečte v cuketách. Je to rychle připravené výživné jídlo, které zasytí na dlouho dobu.

Janetta

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

TIP: Náplně do cuket lze libovolně obměňovat, vyzkoušejte třeba sýrovou náplň, je velmi oblíbená u dětí. 🙂

Ingredience

1 lžíce olivového oleje
1/2 červené cibule, nakrájené
3 lžičky pálivých zelených papriček, nakrájených (volitelné)
1 lžička kmínu
1/2 lžičky mletého chilli
1.5 hrnku kukuřice
1 hrnek černých fazolí, uvařených nebo z plechovky
2 rajčata, nakrájená
3-4 střední cukety, nakrájené na poloviny a lehce vydlabané
1/4 hrnku koriandrových lístků, nasekaných
šťáva z půlky limetky
1/4 hrnku enchilada omáčky
3 jarní cibulky, nasekané
1/4 hrnku strouhaného sýra

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech vyskládejte cukety slupkou dolů a vršky lehce potřete olivovým olejem. Vložte do trouby a pečte 20 až 25 minut.

Mezitím rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje, přisypte červenou cibuli a zelené papričky a restujte přibližně 4 minuty. Přidejte kmín a chilli, fazole, kukuřici, rajčata a 2 minuty nechte vařit. Přilijte limetkovou šťávu, přisypte koriandr a vše minutu vařte.

Naplňte směsí cukety, polijte vršky enchilada omáčkou a posypte jarní cibulkou.

Vraťte zpět do trouby na plech a nechte ještě 5 až 10 minut péct, nebo dokud se sýr nerozteče.