Na krém
Mouku prosejte a smíchejte se solí, kořením a práškem do pečiva. Formu na muffiny vyložte košíčky. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Máslo šlehejte asi 5 – 7 minut. Přidejte cukr a šlehejte dalších 5 – 7 minut, dokud hmota nebude světlá a krásně krémová. Mezitím přidejte semínka z 1 vanilkového lusku. Mléko smíchejte s vejci a rozkvedlejte. Za stálého šlehání do mísy střídavě přilévejte mléčnou směs a přisypávejte mouku. Hotovou směs vlijte do cukrářského sáčku a plňte košíčky do tří čtvrtin. Pečte ve střední části trouby na 180 stupňů asi 10 minut. Zda jsou dortíky hotové poznáte vpíchnutím špejle do středu těsta. Pokud je po vytažení čistá, dortíky jsou upečené.
Na krém šlehejte samotné máslo asi 10 minut, dokud nedosáhnete nadýchané, světlé konzistence. Poté po lžících přidávejte mascarpone a vždy počkejte, než se směs spojí. Mezitím přilijte vanilkovou esenci a skořici. Nakonec do směsi přisypte asi 100 g cukru moučka (sladkost určete podle sebe). Krém přendejte do cukrářského sáčku se zdobičkou. Ozdobte cupcakes a posypte je zdobením. Fantazii se meze nekladou. Rozdrobené sušenky či strouhaná čokoláda...
Z dávky, která je uvedená v receptu jsem udělala 12 cupcakes, ale POZOR – neměla jsem klasické košíčky na cupcakes, ale ty větší. Na fotce jsou v porovnání se silikonovou kytičkou a klasickým košíčkem.
