Kváskové celozrnné ”honzovky”
Všichni jistě znáte klasické české "Honzovy" buchty, nebo-li "honzovky", ale jsem si jistá, že kváskové jsou pro vás novinkou. :-)
Ingredience na 10 porcí
Těsto
- 500 g mouky (400 g celozrnné hladké špaldové – z toho 100 g použijeme na kvásek – a 100 g hrubé celozrnné špaldové mouky)
- 1 vejce
- 250 ml mléka
- 50 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 80 g másla
- citrónová kůra
Tvarohová náplň
- 250 g tvarohu v alobalu
- mléko na ředění
- 1 vejce
- citrónový cukr
- vanilkový cukr
- rozinky
Na potření
- 1 vejce
- 1 lžíce rumu
Postup
Celkový čas přípravy: 300 min
Den předem si připravíme kvásek smícháním kmenového kvásku se 100 g mouky a 100 ml vody. Nádobu s kváskem přikryjeme utěrkou a necháme do druhého dne na teplém místě.
Smícháme mouku s cukrem, přidáme vejce, vlažné mléko, rozehřáté máslo, citrónovou kůru a nakonec kvásek. Vypracujeme v hladké hutné těsto, které by se mělo táhnout. Necháme kynout 3 hodiny.
Připravíme si náplň. Tvaroh smícháme s vejcem, cukrem, podle potřeby naředíme mlékem a nakonec přidáme rozinky.
Vykynuté těsto si rozdělíme na 16 kuliček, ze kterých tvoříme placičky, které poté plníme tvarohem, povidly, mákem nebo čímkoliv, s čím máme buchty rádi. Buchty zavineme a vložíme na sádlem vymazaný plech. Necháme je ještě 1 hodinu kynout pod utěrkou.
Buchty potřeme vejcem smíchaným se lžící rumu a pečeme je na 180 °C, 30-40 minut.
Mohlo by vás zajímat:
Vegetariánské
Hodnocení a komentáře
Přihlašte se pro přidání komentáře