Těsto
Tvarohová náplň
Na potření
Den předem si připravíme kvásek smícháním kmenového kvásku se 100 g mouky a 100 ml vody. Nádobu s kváskem přikryjeme utěrkou a necháme do druhého dne na teplém místě.
Smícháme mouku s cukrem, přidáme vejce, vlažné mléko, rozehřáté máslo, citrónovou kůru a nakonec kvásek. Vypracujeme v hladké hutné těsto, které by se mělo táhnout. Necháme kynout 3 hodiny.
Připravíme si náplň. Tvaroh smícháme s vejcem, cukrem, podle potřeby naředíme mlékem a nakonec přidáme rozinky.
Vykynuté těsto si rozdělíme na 16 kuliček, ze kterých tvoříme placičky, které poté plníme tvarohem, povidly, mákem nebo čímkoliv, s čím máme buchty rádi. Buchty zavineme a vložíme na sádlem vymazaný plech. Necháme je ještě 1 hodinu kynout pod utěrkou.
Buchty potřeme vejcem smíchaným se lžící rumu a pečeme je na 180 °C, 30-40 minut.
