Domácí ořechový a makový závin z křehkého těsta

Maminka nám vždy kupovala náš oblíbený makový závin. Ale po čase v něm náplně začalo ubývat a ubývat, až se nakonec uvnitř válelo jen pár zrníček a závin byl suchý. Od té doby pečeme už jen domácí, chuťově naprosto nesrovnatelný s kupovaným. A přitom ani není tak těžký :).

Doba přípravy: 1 h 40 minut + čas na kynutí
Porce: 6 závinů

Redakce

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 2

Ingredience

Těsto

1,2 kg hladké mouky
5 vajec
kůra z jednoho citrónu
4 lžíce zakysané smetany
2/3 hrnku krupicového cukru
50 g čerstvého droždí
10 lžic oleje
500 ml mléka, vlažného

Náplň

Maková (na 3 záviny)

400 g mletého máku
150 ml horkého
2/3 hrnku krupicového cukru
vanilkový extrakt

Ořechová (na 3 záviny)

400 g mletých vlašských ořechů
2/3 hrnku krupicového cukru
vanilkový extrakt

Na potření

1 vejce, rozšlehané

Postup

Ve velké míse smíchejte mouku s cukrem. V trošce vlažného mléka rozpusťte droždí a přilijte do moučné směsi. Přidejte vejce, zbytek mléka, zakysanou smetanu, citronovou kůru a olej. Vše prohněťte do hladkého těsta. Zakryjte mísu čistou utěrkou a nechte přibližně hodinu kynout, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím připravte náplně. Smíchejte mleté ořechy s cukrem a vanilkou a dejte bokem. Na makovou náplň vlijte horké mléko do misky s mákem, promíchejte a nechte úplně vychladnout. Až poté přidejte cukr a vanilku.

Předehřejte troubu na 150 °C.

Lehce vytlačte z nakynutého těsta vzduch, propracujte a rozdělte na 6 kusů. Každý kus rozválejte válečkem na obdélník přibližně 30 cm dlouhý.

Pokryjte část rozváleného těsta třetinou ořechové náplně a na okrajích nechte přibližně 1 cm bez náplně. Zarolujte a vložte na plech vyložený pečícím papírem. Postup opakujte se zbytkem těsta a náplněmi.

Rozšlehejte vejce a potřete jím povrch rolád. Pečte přibližně 40 až 45 minut nebo dozlatova.