Vyjměte lososa z lednice a nechte zteplat na pokojovou teplotu. Vložte nádobu s vodou do trouby a předehřejte ji na 120 stupňů.
Nakrájejte šalotku a spolu s petrželkou, bazalkou a koprem ji smíchejte s citrónovou kůrou. Přidejte olivový olej a promíchejte, aby vznikla tuhá pasta.
Přikryjte maso pastou z bylinek. Vložte lososa do trouby a rychle zavřete dvířka. Pečte 25 až 30 minut. Zkontrolujte však již po 15 minutách. Zbytečně troubu však neotvírejte. Když budete mít pocit, že je losos hotový, probodněte ho v nejtlustším bodě špičkou nože a zkuste od sebe dvě části masa oddělit. Pokud to jde snadno, je hotový.
Vyndejte lososa a přesuňte na prkénko. Rozřízněte na dva kusy a posolte.
