Dokonalý cheesecake s malinovou polevou – krok za krokem
Prohlásit o receptu, že je dokonalý, je poměrně troufalé. Obzvlášť, když se jedná o cheescake, kde má každý svou oblíbenou variantu. Ovšem věříme, že tímto cheesecakem s malinovou polevou všem vyrazíte dech. Recept je inspirován mistrovským receptem od samotné mistryně Dorie Greenspan. Pokud tedy v záplavě všemožných druhů cheescaků hledáte unikátní, čistý a klasický recept New Yorkského typu, zde je. 🙂
Ingredience
Krusta
- 230 g sušenek, nadrcených
- 2 lžíce cukru
- špetka soli
- 60 g rozpuštěného másla
Náplň
- 900 g krémového sýra (Ricotta, Lučina, Philadelphia), pokojové teploty
- 270 g krupicového cukru
- špetka soli
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 4 velká vejce
- 160 ml zakysané smetany
- 160 g smetany ke šlehání
Krém
- 475 ml zakysané smetany
- 35 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Poleva
- 340 g malin
- 100 g krupicového cukru
- 120 ml vody
Postup
Krok 1
Formu o velikosti 24 cm položte na větší plát tvrdšího alobalu a dobře do něj formu zabalte. Formu budete na pečení ponořovat z části do vody, tak aby vám voda nevnikla do cheesecaku. Ideální jsou 2 až 3 vrstvy alobalu.
Krok 2
Předehřejte troubu na 180 °C. Nadrcené sušenky smíchejte s cukrem, solí a přilejte rozpuštěné máslo. Promíchejte a směs natlačte na dno formy. Dejte péct na 10 minut, poté vyndejte a nechte zchladnout. Snižte teplotu v troubě na 160 °C.
Krok 3
Do velké mísy vložte krémový sýr a dobře jej rozšlehejte. Přidejte cukr a šlehejte přibližně 4 minuty. Přilijte vanilku, vejce, zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání. Dobře promíchejte dohromady.
Krok 4
Vložte cheesecake do plechu s vysokými okraji, kam nalijte tolik horké vody, aby zakrývala přibližně polovinu výšky plechu. Pečte na 160 °C přibližně 1 a půl hodiny.
Krok 5
Vypněte troubu a otevřete ji přibližně na 3 centimetrovou mezeru, aby mohl cheesecake postupně chladnout. Po hodině jej vyndejte, zakryjte vršek alobalem a dejte do lednice aspoň na 4 hodiny. Mezitím si připravte krém. V míse smíchejte moučkový cukr, vanilku a zakysanou smetanu. Smíchejte a dejte do lednice.
Na malinovou polevu vložte maliny, cukr a vodu do rendlíku. Vše rozmačkejte a zahřívejte na středním plameni za stálého míchání asi 5 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne. Odstavte a nechte vychladnout.
Krok 6
Vymdejte cheesecake z lednice, uvolněte jej z formy a položte na servírovací talíř. Vršek potřete krémem a servírujte jednotlivé kousky s malinovou polevou.
Mohlo by vás zajímat:
cheesecake maliny sladké recepty snadné recepty sušenky Dezerty
Hodnocení a komentáře
Přihlašte se pro přidání komentáře