Thajské kokosové kari s lososem je exotický pokrm, který kombinuje bohaté chutě červené kari pasty, kokosového mléka a čerstvé zeleniny. Křehké filety lososa jsou opečeny do zlatova a poté dušeny v aromatické kari omáčce s červenou paprikou a bok choy. Tento pokrm je dochucen arašídovým máslem, citronovou šťávou a čerstvými bylinkami, což mu dodává jedinečnou chuťovou hloubku. Podávejte s jasmínovou rýží nebo plochým chlebem pro dokonalý kulinářský zážitek.
Opláchněte filety lososa a osušte je papírovými utěrkami. Okořeňte solí, pepřem a sladkou paprikou.
Zahřejte kokosový olej a máslo ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte filety lososa a opečte je po dobu 3-4 minut z každé strany. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
Ve stejné pánvi osmažte cibuli, česnek a zázvor na nízkém ohni po dobu 2 minut. Přidejte červenou papriku a smažte 3 minuty.
Vmíchejte rajčatový protlak a kari pastu, vařte 1 minutu. Přidejte koriandr, kmín a drcené červené papričky. Ochuťte solí a pepřem.
Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Přidejte bok choy, rybí omáčku a arašídové máslo, dobře promíchejte. Nalijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu.
Vložte lososa zpět do pánve, pokapejte citronovou šťávou a nechte dusit 3-5 minut, dokud losos není úplně uvařený a omáčka mírně nezhoustne. Odstraňte z ohně.
Vmíchejte čerstvé bazalkové listy a podávejte s jasmínovou rýží nebo plochým chlebem.
