Polpette casalinghe al sugo

Polpette al sugo jsou masové kuličky připravené v rajčatové omáčce, s troškou chilli, voňavého másla a bazalky. Tenhle recept má jako vždy několik různých variant, které se liší v každém italském regionu. Někdo přidává ještě listovou petžel místo bazalky, strouhanku, česnek, slaný sýr Pecorino, muškátový oříšek nebo mlíko.

Polpette casalinghe al sugo

Ingredience na 4 porce

  • 400 g mletého masa
  • 100 g Mortadelly
  • 1 vejce
  • 300 ml pasírovaných rajčat 
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej
  • máslo
  • hladká mouka
  • pár lístků bazalky
  • bílé víno
  • 1 cibule
  • nastrouhaný sýr např. gran moravia
  • chilli paprička

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Smíchejte v míse mleté maso s předem namletou mortadellou, trochu ho osolte a opepřete. Do mísy vložte jedno vejce a dvě malé hrsti nastrouhaného sýra.

2

Nakrájejte cibuli nadrobno a dejte ji smažit na pánvi s cca 20g másla. Dozlatova opečenou cibulku smíchejte se směsí v míse. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky, aby se vám líp spojilo těsto.

3

Těsto vytvarujte do kuliček (v průměru cca 5 cm) a ty uválejte v mouce.

4

V hluboké pánvi dejte 2 lžíce olivového oleje a kostku másla (cca 30g), přidejte smažit chilli papričku (kterou potom můžete vyndat).

5

Do rozpálené pánve dejte osmahnout dozlatova masové kuličky. Potom je zalijte bílým vínem a nechte ho vypařit. Vše zalijte pasírovanými rajčaty a přihoďte pár lístků bazalky. Osolte, opepřete.

6

Vše vařte na mírném ohni dalších cca 20 minut. Nakonec posypejte bazalkou nakrájenou na jemno. Podávat můžete s bílým italským chlebem, salátem nebo třeba pečeným bramborem.

Mohlo by vás zajímat: Hlavní jídla, Recept bez kategorie

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře