Korpus:
Na promazání a ozdobení:
Heru rozpustím ve vodní lázni. Přidám vejce, cukr, med, sodu a mouku a stále ještě ve vodní lázni vše mícháme, dokud hmota nezkaramelizuje.
Když máme hmotu hotovou, nachystáme si 2–3 plechy. Vyložíme je pečicím papírem. Hmotu lžící rozetřeme do "kruhu" o průměru požadovaného dortu. Nepřesnosti samozřejmě nevadí, odřezky se budou strouhat na posypání. Uděláme 6–7 placek a každou zvlášť pečeme při 180 °C asi 8–10 minut.
Po upečení vyjměte z trouby, chvíli nechte zchládnout a opatrně podeberte obracečkou. Sloupněte z papíru a nechejte zcela vychladnout. Papír pak použijte klidně znovu na další placku.
Jakmile jsou placky vychladnuté, pomocí talíře obřežte opatrně rovnoměrná kolečka a odřezky nastrouhejte.
Vyšlehejte povolené máslo a poté do něj přidejte karamelové salko dle chuti (cca 1/2 balení). Tímto krémem potřete první plát a posypte nahrubo strouhanými ořechy. Přiklopte druhým plátem a ten potřete marmeládou. Přiklopte a takto opakujte se zbylými pláty. Poslední plát nepotírejte a dejte na hodinku vychladit do ledničky.
Vychlazený korpus obmažte máslovým krémem (zatím ne na povrchu), poté jej držte na ruce a nad mísou druhou rukou obsypte (a přitlačte do krému) nastrouhanými odřezky korpusu smíchanými s pomletými ořechy. Korpus položte na podložku a nebudete-li dort dále zdobit tematicky jako já, pomažte máslovým krémem i povrch dortu a posypte stejně jako boky. Máte hotovo, stačí jen vychladit.
Pokud budete zdobit povrch dortu třeba jako já jedlým papírem, potřete povrch dortu jen máslem vyšlehaným s cukrem, aby se papír nerozmočil. Papír můžete potřít i jedlým lepidlem na papír. Okraje jsem obstříkala šlehačkou s mascarpone a dozdobila lentilkami. Na boky jsem přichytila karamelové sušenky Lotus a obvázala mašlí. Ale to už je jen na vás, jaký dort budete chtít.
Dobrou chuť.
Budete-li chtít medovník trochu odlehčit, doporučuji vyměnit máslový krém za tvaroh se salkem. Medovník je dobré dělat den předem, aby se dobře proležel, ale nemáte-li příležitost, dopřejte mu alespoň pár hodin a bude také dobrý. Měkký je určitě.
