Oškrábeme si batáty. Následně si je nakrájíme na hranolky. Hranolky vložíme do mísy s vodou zhruba na 1 hodinu - díky tomu se vyplaví přebytečný škrob a hranolky budou více křupavé.
Předehřejeme si troubu na 220°C.
Batátové hranolky vyndáme z vody a osušíme. Vložíme je do velké mísy a posypeme kukuřičným škrobem, promícháme, aby se celé obalily. Nyní přilijeme olej a znovu promícháme. Přisypeme pepř, papriku, česnek a třtinový cukr a ještě jednou promícháme.
Na plech si dáme pečící papír, který trochu pokapeme olejem a dáme na něj hranolky. Dejte si pozor, aby batáty neležely na sobě, ale opravdu jeden vedle druhého. To proto, aby zůstaly křupavé!
Pečeme 15 minut. Poté hranolky otočíme a pečeme ještě dalších 10-15 minut.
Po vytáhnutí osolíme a dle chutí posypeme parmezánem a nasekanou petrželkou. Servírujeme s oblíbenou omáčkou.
