Videorecept na křehounké pusinky plné poctivého kosovo-vanilkového krému. Pravděpodobně se ani nestihnou rozkoukat. :)
Redakce
Autor
Přehrát video
★★★★★0.0/5
Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0
Ingredience
Kokosový krém:
5 vaječných žloutků
2 hrnky (480 ml) 10% smetany na vaření
1 hrnek (240 ml) kokosového mléka
3/4 hrnku (220 g) cukru
1/3 hrnku (40 g) kukuřičného škrobu (lze zcela nahradit bramborovým)
1 hrnek (80 g) drceného kokosu
1 lžička vanilkového extraktu
Pusinky:
1/2 hrnku (115 g) másla
1/2 hrnku (240 ml) kokosového mléka
1/2 (240 ml) vody
špetka soli
1 hrnek (140 g) mouky
4 vejce (+1 na potření)
Postup
1
Ve středním hrnci prošlehejte žloutky, smetanu na vaření a kokosové mléko. Krátce povařte na mírném ohni. Jakmile se vše spojí, přidejte cukr a bramborový škrob. Míchejte, dokud se vše nespojí a nezačne se mírně vařit. Poté sundejte z plotny a vmíchejte drcený kokos a vanilkový extrakt. Překryjte potravinovou folií a nechte 2 hodiny vychladnout.
2
Ve středním hrnci zahřívaném na střední teplotu smíchejte máslo, kokosové mléko, vodu, a sůl. Nechte máslo rozpustit a vše přiveďte k mírnému varu. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu na mírnou a pomocí dřevěné vařečky postupně přimíchávejte mouku. Pokračujte v míchání a jakmile se těsto začne odlepovat od stěn hrnce a na dně hrnce se objeví tenká vrstva přilepeného těsta (cca pro 3 minutách), tak hrnec sundejte z ohně a těsto přesuňte do velké mísy. Nechte jej chvilku vychladnout a poté postupně přidávejte vejce jedno po druhým. Přidávejte každé další vejce až když zapracujete to předchozí.
Jakmile se vše spojí, dejte těsto do cukrářského sáčku a vymačkávejte jednotlivé pusinky o průměru cca 4 cm na plech vyložený pečícím papírem.
3
Případné trhlinky nebo bodlinky zahlaďte mokrým prstem. Poté pusinky potřete našlehaným vajíčkem a vložte do trouby předehřáté na 220˚C. Pečte 15 minut. Poté, aniž byste troubu otevírali, teplotu snižte na 175 ˚C a pečte dalších 15 minut.
4
Upečené pusinky vyndejte z trouby a dokud budou ještě teplé, na jejich spodní straně pomocí nože vyřízněte malý křížek. Poté Nechte pusinky vychladnout naříznutou stranu vzhůru.
5
Těsně před podáváním, nebo až 2 hodiny předem naplňte vychladlé pusinky pomocí cukrářského sáčku. Na závěr posypte moučkovým cukrem. Dobrou chuť! :)
