V rendlíku smíchejte cukr, mandlové mléko, kokosové mléko a kukuřičný škrob. Zahřívejte, dokud nezačne směs bublat a lehce nezhoustne. Poté odstavte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte vanilku.
Směs vložte do lednice a nechte zchladnout.
Rozmixujte meloun na pyré a smíchejte dohromady obě směsi. Nalijte do stroje na zmrzlinu a nechte 20 minut běžet dle instrukcí k přístroji.
Můžete okamžitě podávat, nebo zmrzlinu přendejte do nádoby vhodné do mrazáku a zamrazte aspoň 4 hodiny.
TIP: Pokud nemáte stroj na zmrzlinu, můžete směs nalít rovnou do nádoby, vložit do lednice a jednou za půl hodiny zmrzlinu promíchat.
