V míse smícháme papriku, kajenský pepř, česnek, černý pepř a sůl. Kotlety obalíme v koření.
Na ohnivzdorné pánvi si rozehřejeme olej a osmažíme kotlety. Opékáme zhruba 3-5 minut z každé strany. Jakmile jsou kotlety opečené dozlatova, na každou dáme rovnoměrně 1 lžíci cukru. Otočíme, aby se na každou stranu dostalo trochu rozpuštěného cukru.
Pánev dáme do trouby a pečeme 15 minut na 175°C. To aby se nám kotlety propekly uvnitř.
Na talíři maso přelijeme šťávou z pánve.