Veganské cupcakes s čokoládovým krémem ze silken tofu

Luxusní čokoládové cupcakes s krémem ze silken tofu, které se rozplývají na jazyku. To prostě musíte zkusit!

Eva Hemmerová

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Ingredience na 12ks Na muffiny

120g hladké špaldové mouky
100g pohankové mouky
70g třtinového cukru
25g holandského kakaa
2 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva
lžička jedlé sody
300ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové)
100ml řepkového nebo slunečnicového oleje
60g nasekané čokolády na vaření

Krém

1 balení silken tofu nejlépe firm (tj. 340g)
140g rozpuštěné čokolády na vaření
5 lžič roztopeného kokosového tuku
2 lžíce tekutého sladidla (použila jsem rýžový sirup)
lžíce nepraženého kakaa

Další: čokoládové zlomky na posypání, zdobička

Postup

Nejprve si smícháme všechny sypké ingredience. Banán rozmixujeme s rostlinným mlékem. Nalijeme k sypké směsi společně s olejem. Vymícháme těsto. Čokoládu nasekáme na menší kousky a přidáme do těsta.

Těsto potom přendáme do formy na muffiny (používám silikonové košíčky) a pečeme 15 - 20 minut při vyšších teplotách (mám plynovou troubu, takže nedokážu odhadnout teplotu). Kontrolujeme špejlí.

Mezitím si připravíme krém - silken tofu vyšleháme ve vysoké nádobě společně s rozpuštěnou čokoládou a kokosovým olejem, přidáme kakao a dosladíme sirupem. Necháme ztuhnout v lednici, případně chvíli v mrazáku.

Když muffiny vychladnou a krém ztuhne, přendáme ho do zdobičky a na každý muffin uděláme kopičku z krému. Dozdobíme kakaovými zlomky. Skladujeme v lednici.

Poznámka

Silken tofu nejlevněji seženete v asijských nebo korejských obchodech, kde se cena pohybuje okolo 50Kč. Od značky Mari-nu ho seženete ve třech variantách podle pevnosti (podílu vody): soft, firm a extra firm. Soft se hodí do smoothie nebo na různé dipy, firm a extra firm jsou pevnější a lépe drží tvar. Oproti normálnímu tofu je silken tofu jemnější a krémovější, bezvadně se tedy hodí do sladké kuchyně.