Na pánvičce osmahněte šalotku a spolu s ní nechte rozvonět rozmáčknutý česnek. Stroužky jen stlačte, abyste je pak mohli ze směsi vyjmout. Přidejte špenát, stáhněte z plotny a nechte ho teplem zavadnout. Česnek odstraňte. V míse vyšlehejte vejce, které pak smíchejte se špenátem, ochuťte muškátovým oříškem a solí. Směs nalijte do pánve nebo formy – já použila formičky na francouzské koláče - poklaďte sýrem a zapečte v troubě při 180°C.
