Ve velké míse smíchejte 2 hrnky mouky, cukr, kvasnice a sůl. V kastrůlku nahřejte mléko a máslo, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte vodu a vanilkový extrakt. Kvasnice můžete nejprve aktivovat. Je to pojistka, jak Vám těsto zaručeně vykyne. Rozmíchejte je ve 3 lžících teplé vody a přidejte špetku cukru. Nechte odstát, dokud směs nezačne trochu pěnit.
Přilijte mléčnou směs a vejce a promíchejte směs. Přidejte další 3/4 hrnku mouky a míchejte asi 2 minuty. Směs bude lepkavá. Těsto dejte do vymazané mísy, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu vykynout.
Připravte základ pro náplň. Smíchejte cukr, skořici a oříšek. Rozehřejte máslo. Začněte pracovat s těstem. Prohněťte do něj další dvě lžíce mouky a nechte 5 minut odpočinout.
Těsto vyválejte, rozetřete na něj rozpuštěné máslo a posypte skořicovou směsí. Nakrájejte těsto do pruhů, ty naklaďte na sebe a překrojte na čtverečky.
Naskládejte do formy a nechte dalších 30 – 45 minut odpočinout. Pečte 30 – 35 minut na 180 °C.
