Nejprve je potřeba namočit si želatinové plátky do trochy studené vody. Mezitím si nachystáme fíkové pyré. Zhruba dva fíky dáme stranou a ostatní oloupeme a dáme do mixéru spolu s rumem. Vše umixujeme. Do malého kastrolu dáme 100 ml vody, 60g medu a všechno fíkové pyré. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme cca 5 minut. Sundáme z plotny a vmícháme všechnu dobře vyždímanou želatinu.
Zbylé fíky nakrájíme na tenké plátky. Ricottu ušleháme s agávovým sirupem podle chuti, vmícháme citronovou šťávu a kůru. Krém rozdělíme do sklenic a na strany přitiskneme plátky sladkých fíků. Zalijeme fíkovou směsí a už jen necháme dobře ztuhnout v lednici. Trvá to kolem 4 hodin. Podáváme se sladkými piškoty :)
