Těsto
Kakaový krém
Poleva
Suroviny na těsto vypracujte v mixéru do perfektně hladkého těsta.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Mělo by být dostatečně řídké, aby se dalo na plech nalít, ale zároveň i tak husté, abyste mohli jeho tvar zarovnat do obdelníku.
Pečte cca 20–25 minut v troubě předem vyhřáté na 180 °C.
Po upečení nechte korpus vychladit.
Mezitím, co se těsto peče, si připravte krém. Stačí v mixéru smíchat uvedené suroviny a směs dát vychladit do lednice.
Upečený korpus rozřízněte přes kratší stranu napůl, jednu polovinu natřete vychlazeným krémem a přiklopte druhou polovinou. Ze vzniklé placky s náplní nakrájejte požadovaný počet kostek (mně to vyšlo na 8 větších kousků).
Na pánvičce si za stálého míchání na mírném plameni nechte rozpustit kakaovou hmotu a máslo (*lze případně nahradit 70 g kvalitní hořké čokolády). Pokud by vám vzniklá směs připadala příliš hořká, je možné ji případně dosladit lžičkou medu (většinou to ale ní potřeba, naopak, kontrast hořké čokolády se sladším vnitřkem je příjemný).
Kostky, které jste si předtím nakrájeli, ze všech stran (spodní stranu vynechte) pomažte pomocí mašlovačky teplou rozpuštěnou čokoládou a posypte strouhaným kokosem. Postupujte rychle, čokoláda na vychlazeném dortu poměrně rychle tuhne.
Podávejte vychlazené.
*: Vinný kámen je náhrada za prášek do pečiva a lze ho sehnat v prodejnách se zdravou výživou či v DM drogerii. Jedná se o kombinaci vinného kamene, jedlé sody a kukuřičného či bramborového škrobu (to ani jedno bohužel není úplně paleo, ale pokud máte na výběr, kupte vinný kámen s bramborovým škrobem. Vyrábí ho například firma Adveni.
**: Kakakovou hmotu a máslo koupíte v prodejnách se zdravou výživou nebo přes internet přímo u výrobce Čokoládovny Troubelice.
